Le Zucchine alla Sanfeliciana sono un esempio perfetto di come pochi ingredienti possano creare un piatto straordinario. Con solo zucchine, pangrattato, parmigiano e qualche condimento, questa ricetta dimostra che la cucina autentica può essere sorprendente anche nella sua semplicità. Quello che potrebbe sembrare solo un piatto di zucchine si rivela essere una vera e propria sinfonia di sapori e tradizione.
Questa prelibatezza italiana è originaria di San Felice Circeo, una località affacciata sul mare nel cuore dell’Agro Pontino. In questa zona è tipica la coltivazione della zucchina che viene anche esportata in tutta Italia.
Le Radici dietro le Zucchine alla Sanfeliciana
La ricetta delle Zucchine alla Sanfeliciana ha origini che affondano nella tradizione culinaria locale, dove ingredienti freschi e genuini vengono trasformati in un piatto che rappresenta l’amore per il cibo e la terra. Chiamate in dialetto “i cucuzzije a iu test” (zucchine cucinate su un testo di latta) questo piatto povero della tradizione, era preparato soprattutto nei giorni di festa.
San Felice Circeo, con la sua posizione costiera e il suo ricco patrimonio gastronomico, ha dato vita a questa prelibatezza che, negli anni, è diventata una specialità amata.
La Ricetta Tradizionale: Un Tripudio di Croccantezza e Gusto
La vera magia delle Zucchine alla Sanfeliciana risiede nella loro semplicità. Non si tratta solo di zucchine, ma di un rituale che trasforma ingredienti semplici in un’esperienza gustativa unica. Per preparare la ricetta originale delle Zucchine alla Sanfeliciana si inizia affettando sottilmente le zucchine e si lasciano scolare per due ore. Questo passaggio è cruciale per ottenere quella croccantezza perfetta che caratterizza il piatto.
Successivamente, le zucchine vengono unite a farina e parmigiano. L’aggiunta di questi ingredienti crea un mix di sapori irresistibile, che è al contempo delicato e pieno di carattere. Ma la vera star dello spettacolo è il pangrattato insaporito con sale, pepe, prezzemolo e olio. Questo tocco di condimento è ciò che conferisce alle zucchine quel caratteristico sapore croccante e sfizioso.
Prima di lasciarti alla ricetta con le sue dosi e procedimento puoi guardare il mio video completo anche su Youtube
Ed ecco cosa ti preparo per Cena: La ricetta delle Zucchine alla Sanfeliciana
Zucchine alla Sanfeliciana
un contorno buonissimo
Ingredienti
- 3 zucchine circa 600 g
- 50 g farina 0
- 50 g parmigiano
- 70 g pangrattato
- olio evo a sentimento
- sale
- pepe
- prezzemolo
La ricetta passo passo
- affetta le zucchine con la mandolina, mettile in uno scolapasta, salale, e tienile a scolare con un peso sopra per due ore.
- Asciuga le zucchine e mettile in una ciotola, aggiungi la farina e il parmigiano e mescola bene.
- Prepara il pangrattato insaporendolo con sale, pepe, prezzemolo tritato e olio. Mescola fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Metti le zucchine su una teglia oliata e versa il pangrattato sopra le zucchine e compatta con le mani schiacciando bene.
- Inforna a 190° ventilato per trenta minuti.
Varianti per Soddisfare Ogni Gusto
Anche se la ricetta tradizionale delle Zucchine alla Sanfeliciana è già un capolavoro di sapori, è interessante sapere che questo piatto si presta a diverse varianti. Se sei un fan del pomodoro, puoi arricchire le zucchine con alcuni pomodorini tagliati a pezzi. Per coloro che amano i sapori mediterranei, aggiungere delle olive nere tagliate può portare a un nuovo risultato. Un’altra variante della zona molto gustosa è sicuramente quella che prevede anche l’aggiunta della cipolla.
Inoltre, puoi sperimentare con diverse erbe aromatiche per personalizzare ulteriormente le Zucchine alla Sanfeliciana secondo i tuoi gusti. Questo piatto è una tela bianca della cucina italiana, dove puoi mettere alla prova la tua creatività.
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